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第二百五十五章 年前的安排、鼎香园新店的经营现状

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    当天上午,江逸晨在办公室给张凤兰打电话,让她开始着手进行秀水巷九号院的作坊扩建,以及新员工的招聘培训工作。为两种千层饼新产品投入市场做准备。

    张凤兰答应下来,说马上进行安排。只是当前距离春节已不远,年前估计只能完成一部分工作。

    “那就能做多少算多少吧,安排好计划就行。”

    江逸晨说完这话,便放下手机,靠在椅背上,双手枕头。

    张凤兰说的没错,现在已至年底,马上就要过元旦,转过阳历年不久就是春节了。按照我国民间的传统习俗,无论是在外经商的,还是打工的,都将陆陆续续开始回老家了。

    这个时节人心思归,很多事情恐怕都不太好办。

    口福多千层饼扩产,以及小工艺品店这两档子事儿,也确实没有必要赶得那么急,还是做到哪儿算哪儿,剩下的等过完大年再说吧。

    另外,自己也有将近一年没有回普衡县城的老家了,还得准备买一些年货。

    嗯,目前自己和晴晴都已经考过了交规,正在场地学习阶段。如果明年一月份能把驾驶执照拿下来,倒是可以考虑买上一辆汽车,这样就可以直接开车与晴晴一块儿回家,带东西也很方便。

    对,就这么办。想到这里,江逸晨拿起手机给驾校打电话,加紧约车,争取早日完成学时参加路考。

    临近中午,丁雨晴将做好的奖金表格交给江逸晨,后者签字后让她下午就将奖金打到每个人的工资卡上。

    一块儿吃午餐的时候,江逸晨将早上在小区花园里散步时发生的事情讲给晴晴和苏晓佳听,小鹅威威的英雄事迹让他描绘得活灵活现,让两个女孩儿都听得津津有味儿。

    晴晴夸奖威威既聪明又勇敢,与她的培养密不可分,长大了肯定是一头非常能干的看家鹅。高兴之余,还给小鹅授予了“虎胆威威”的光荣称号。

    几天过去,随着鼎香园新店的持续运营,客流量也开始逐渐上升。中午、傍晚高峰段的上座率从开业当天的五成五,逐步提升到六成五左右。营业额也随着相应增加。

    以前老店的营业面积狭小,人多拥挤,而且还要排很长时间的队。有部分顾客因不堪忍受,无奈之下减少了上门的次数。

    如今新店开张,环境明亮宽敞,接待能力完全与过去不可同日而语。这些人见识过后,自然是非常高兴,于是呼朋唤友,开始频频光顾。

    不过迄今为止,鼎香园新店接待的客人,大多都是以前的老顾客,以及因他们口口相传,受到影响的亲朋好友。当然,这个客户群体还在不断扩大中。

    而西水井街本地的居民,由于整体消费能力较弱,上门的则很少。

    这条街道原先的商业氛围淡薄,商户们大多勉强度日。这次鼎香园新店开张,带来了一批新的客流,附近的几家商户,倒是意料之外地沾了不少光。

    比如报刊亭,前来鼎香园吃饭的顾客,顺手就在那里买一份《粼江晚报》或者其它什么杂志之类。

    还有烟酒副食店,买包烟啥的也很方便。当然,鼎香园里面是禁烟的,只能出来以后再抽。

    其它诸如花店、修鞋摊子、修自行车铺子等等,也因此多多少少地提升了一些营业额。

    所以做这些生意的小老板们对于鼎香园的到来倒是挺满意。

    至于西水井街上的同行们,基本上都在从事低端餐饮,就餐环境差,食品价格便宜,面对的客户都是本街道的居民和路人,与鼎香园不在一个经营层次上,所以也形不成什么竞争局面。

    新店的高峰时段上座率至六成半左右,价格也恢复了原价,刨除各项开支,每天的纯利润达到了两万五、六的样子,这个数字显然还有进一步提升的潜力。

    在销售食品的结构中,田园乡情精品系列麻辣烫所占比例依旧很小,每天大约能卖出四、五百串,营业额大约有两千多元,处于不温不火的状态。其消费主体也是顾客群中经济上较为富裕的那少部分人。

    当初将两种点菜单定为不同的颜色,一方面固然是为了让工作人员不容易搞混,另外一方面,从消费心理学上来讲,也是对于此类顾客的一种心理奖励。

    试想,在柜台前排队等待交费的人群中,大多数人手执的都是白色单,但其中却有那么一两位拿着醒目的粉红色点菜单,一脸坦然之色或故作淡定的。区别简单明了,自然引来四周羡慕的眼光,令当事者心中的优越感油然而生,感觉这钱花得不亏。

    类似的情况,比如早年间在地铁车厢里把玩苹果手机的,也是同理。当然后来普及之后这种效果就逐渐消失了。

    但羡慕归羡慕,对于大部分理性的普通消费者来说,原有的麻辣烫已经很好吃,无论是自用还是请客都已足够,没有必要追求更贵更好的。反而担心如果把嘴养叼,吃好东西上瘾,以至于影响到自己家庭的日常生活开支。

    江逸晨对此也有了一定的清醒认识,无论是主动也好被动也好,看来鼎香园中端消费档次的定位已经被市场认可和固定。特种蔬菜在这里的回旋余地实在很有限。

    就像在大排档里出现极品双头鲍、天九翅一样,任你请高级厨师精心烹制,也卖不上什么好价钱。正因为市场定位的缘故,高消费的人群基本上是不会光顾大排档的。

    回到特种蔬菜,按照目前的情况分析,只能是做为鼎香园中的一个高级补充品种,肯定无法成为主流。

    将来的出路,还是要让它们进入高级餐饮行业,毕竟那里才是它们真正发挥能量,征服高端市场的舞台。

    不过当前特种蔬菜的产量不高,应对一时的局面还算凑合,如果需求多了的话也供应不上。另外时值冬季,夜间最低温度可达摄氏零上一、两度,虽然在空间冰混合水与农用薄膜的共同作用下,作物也能继续存活生长,但速度明显放慢。RS