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第三百一十六章 油焖大虾

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    厨〖房〗中,大伙儿一块儿动手准备晚餐。

    江逸晨没有被分派具体的任务,但也不好闲着。他拿过两头大蒜,一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。

    记得小时候,老爹还在家里做过这道菜,但后来就很少弄了。原因很简单,大虾的市场价格越来越贵,远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。

    来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾,大虾拼命挣扎,尾巴啪啪直甩,身上的水huā飞溅到他的脸上。

    “嗬,还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。

    随后将大虾甩到案板上摁住,抄起剪刀剪掉须子,再沿虾背脊剪开一条口子,用竹签挑出前端的肠胃,剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍,并将水沥干,搁到一只不锈钢盆子中。

    经过这么长的时间,来顺儿早已在厨〖房〗中锻炼出来,手法刀功干净利索,没多久就将全部十只大虾处理完毕。

    再切了一些葱huā和姜丝,扔进不锈钢盆子里,加点儿盐与大虾一起拌匀,腌制备用。

    其中姜丝在这里面起着不小的作用,即可以去除虾的腥气,还能平衡虾的寒气。

    喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下,炒其它的几样菜。

    过了一阵,他腾出手来,开始烹制大虾。

    将炒锅烧热,加入豆油,须臾,锅中冒起淡淡的烟,放入葱段姜片煸炒,爆出香味后捞出。

    接着将盆中的大虾往锅里一倒,只听刺啦一声,白色雾气腾起。

    带白汽散开,喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐,然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。

    不一会儿,虾段的颜色从青灰变成了红色,虾油也被炸出,锅底红灿灿一片,瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。

    这时,馥郁的香气已经锅盖的缝隙中溢出,散发到整个厨〖房〗中。

    这股香气如丝带般,盘旋缠绕,直往人的鼻孔中钻。

    “嘶,好香。”石锁儿抽抽鼻子,出口赞道。

    “就咱这手艺,差不了。”喜子得意地说道。

    “得了吧,别美了。这是料好、新鲜,换谁做都一样。”来顺儿驳斥了一句。

    “看着点儿锅,小心别给整糊了。”江逸晨连忙提醒,生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。

    喜子嘟囔着,将身子转向灶台。

    半个小时后,全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁,乔迁晚宴正式开始。

    餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜,正中是一个圆形的大瓷盘,里面盛着今晚餐桌上的主角——油焖大虾。

    十只对虾呈风车状排列,虾身色泽为艳丽的金红色,点缀了几簇香菜,观感还挺漂亮。

    “这卖相不错嘛,我看可以打八分。”江逸晨夸奖道,现在这帮小子真是长进不小,居然还学会了摆盘。

    “那是,中华饮食文化博大精深,讲究色香味意形。俺这手艺估摸着好歹也得算中级厨师了吧。”喜子听到夸奖,脸上充满自豪的表情。

    “你啥中级厨师啊,人家在烹饪学校上两年学,出来就一准儿比你这个强。”来顺儿见他小人得志的模样,不禁出言嘲讽。

    “你这是嫉妒。”喜子自然不服。

    “那啥……这虾得趁热吃,凉了就不好了。”石锁儿提醒道。

    他可没心思听什么饮食文化、中级厨师云云的,眼睛瞅着大虾盘子,不由咽了。口水。

    “对,好菜得趁热。来来,干一杯,咱们开动了。”江逸晨连忙张罗,端起啤酒杯。

    啤酒下肚,大伙儿纷纷下筷子,将一只大虾夹进各自面前的小盘子中。

    江逸晨将硕大的虾壳剥开,粉白晶润、饱满的肉露出,纯净浓郁的香气迎面而来,勾人食欲。

    放到嘴边咬上一口,肉质细嫩之中带着十足的弹性,在齿间跃动,毫无凝滞,如此口感,当属上乘无疑。

    透过微甜微酸的酱汁表面,是虾肉甘醇的本味,厚实而鲜美,令人满口生津,实在是妙不可言。

    并且带有一种熟悉奇特的通透感,这是由空间冰水滋养出来的食材所共同拥有的特性。

    与以往所品尝过的虾相比,更加生动地诠释出极品食材的纯粹本色,那是一种靠调料渲染出的菜品所永远无法企及的高度。

    拥有这样的食材,无疑为将来进军高端餐饮业奠定了坚实的基础。江逸晨此时倍感欣慰。

    “好吃。”

    “真香。”

    “吧唧吧唧……”

    同桌的几人都在吃虾,一个个称赞连连。甚至顾不得吃相,嘬咂之声此起彼伏。

    也就是晴晴看上去还比较文雅,剥开虾壳小口用餐,也不会像来顺儿他们去嘬虾壳和手指头。不过她的手指灵巧,动作利索,实际上速度也慢不了多少。

    三十公分左右的大对虾,每人两只。按说份量不小,但没过几分钟就只剩下了一堆虾皮。大伙儿望着空空如也的盘子,一副意犹未尽的感觉。

    “这才是真正的海鲜哪。”石锁儿叹了口气,发表就餐感言。这是他这辈子尝到的最好的虾。

    “别老盯着这个了,蛏子也是海鲜,咱们池子里出来的货,肯定也差不了。”来顺儿张罗道,同时率先夹起一只爆炒竹节蛏。

    大伙儿也知道对虾价值高昂,今后享用的机会不可能太多。于是放下心思,跟着来顺儿吃起了竹节蛏。

    结果事实证明这是一个顺序安排错误。

    来顺儿做的这道爆炒竹节蛏其实很不错,蛏子肉肥美鲜嫩,爽滑可口,火候也恰到好处。比岛民们平时常吃的野生海蛎子明显要高一个等级以上。

    如果单独食用,肯定是一番绝妙的享受。但由于珠玉在前,蛏子肉再好,无论如何也抵不上顶级对虾的鲜美滋味儿。所以相形之下,逊色不少。由此得见同桌菜品的搭配、先后次序也是很重要的。

    尽管如此,整个乔迁晚宴还是非常开心,大家饮酒吃菜,酣畅淋漓。以庆祝乔迁之喜,由此,岛上的生活进入新的阶段不过尽兴之后,才发现全都进食过量,俗称撑着了。

    江逸晨发表马后炮,语重心长地告诫大家,暴饮暴食可不是什么健康的饮食习惯,容易患肠胃疾病高血脂高血糖云云,今后要注意改正。

    众人嘴上答应,心中却暗暗腹诽,你刚才还不是一个模样儿。(未完待续